Cookies de Paçoca

A simplicidade da paçoca se eleva quando vira recheio cremoso entre dois cookies dourados. Um doce divertido, brasileiro até a alma, que conquista em qualquer vitrine.

Ingredientes:

• 200 g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

• 150 g de açúcar mascavo

• 100 g de açúcar refinado

• 2 ovos

• 1 colher (chá) de essência de baunilha

• 320 g de farinha de trigo (2 ½ xícaras)

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio

• 150 g de gotas de chocolate meio amargo

RECHEIO DE PAÇOCA CREMOSA

• 200 g de paçoca rolha esfarelada

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• ½ caixa de creme de leite

Modo de Preparo:

• 1) Massa

• Bata manteiga + açúcares até formar creme claro.

• Adicione ovos e baunilha.

• Acrescente farinha, fermento, bicarbonato e misture.

• Finalize com gotas de chocolate.

• Modele bolinhas e asse a 180 °C por 12–15 min (até dourar as bordas).

• 2) Recheio

• Leve ao fogo baixo o leite condensado + manteiga + paçoca até ponto de brigadeiro.

• Acrescente o creme de leite para dar cremosidade.

• Espere esfriar.

• 3) Montagem

• Coloque recheio entre dois cookies.

• Pressione levemente para formar o sanduíche.

• Decore com farelo de paçoca por cima.